di Antonio Ricci

ISBN	978-88-506-5192-4
Formato	14,8 x 20,8
Confezione	brossura
Illustrazioni	19
Pagine	VIII + 112
Presentazione	L'olio è un alimento che da alcuni anni ha trovato il suo indiscusso imprimatur grazie alle sue proprietà nutrizionali e salutistiche. L'olio d'oliva non fa miracoli ma è un alimento funzionale alla prevenzione di molte patologie se prodotto con criteri che ne mantengano intatte le qualità e ne esaltino le proprietà. Far conoscere come si produca un olio di qualità e in che modo si possa distinguere ed impiegare l'olio per la propria salute e per la propria tavola è l'obiettivo di questo libro.

Prezzo: € 12,50

di B. Alfei, G. Pannelli e A. Ricci

ISBN	88-506-4945-2
Formato	14,8x20,8
Confezione	brossura
Illustrazioni	42
Pagine	260
Presentazione	Il consumatore è sempre più attento alla qualità dell’olio che acquista e questa spinta nei consumi di qualità si sta riflettendo sulla coltivazione dell’olivo, nella quale gli imprenditori agricoli riversano grandi energie per assicurare sin dalla materia prima questo percorso di qualità. Si stanno così affinando le tecniche colturali e quelle di potatura, gli interventi di concimazione e di difesa sono sempre più mirati ed equilibrati, la raccolta, a mano e meccanica, è in continuo divenire. Un settore dunque in forte evoluzione che ha bisogno di strumenti di aggiornamento di rapida consultazione, ma con un sufficiente grado di approfondimento. E’ quanto si ripropone questo manuale della collana ‘tecnica & pratica’, che agli aggiornamenti nelle tecniche colturali associa un corposo capitolo sui metodi di valutazione della qualità dell’olio, in funzione della sua collocazione sul mercato e quindi della sua valorizzazione economica.

Collana Tecnica & Pratica -

Prezzo: € 21,50

Guida al riconoscimento e alla produzione degli oli extravergini Dop e Igp

di Vincenzo Curci

ISBN	88-506-0030-5
Formato	14,8x20,8
Pagine	VIII+248
Presentazione	L'olio d'oliva rappresenta un concentrato di salute che, alla ricchezza della tradizione, davvero unica, unisce una forte modernità sul piano gastronomico e su quello dietetico. Tra tutti gli alimenti, è quello più prezioso per il nostro benessere, ma, dati gli alti costi di produzione, è forte il rischio di sofisticazione per conseguire guadagni illeciti. Questo excursus nel panorama degli oli extravergini d'oliva vuole favorire la qualità e la tipicità come obiettivi primari cui devono mirare consumatori e produttori.

Collana Tecnica & Pratica -

Prezzo: € 19,00

di Vincenzo Turci

ISBN	88-506-0022-4
Formato	16x24
Illustrazioni	80
Pagine	XIV+344
Presentazione	L'olio di oliva, prodotto fondamentale nell'agricoltura dei popoli mediterranei, si inserisce a pieno titolo tra gli alimenti a maggiore livello di qualità. Più di altri prodotti, esso contribuisce al prestigio del comparto agroalimentare italiano nel mondo, e come tale va considerato elemento promozionale per la cultura italiana all'estero. L'aspetto qualitativo è quindi fondamentale, anche perché permetterà di compensare gli elevati costi di produzione e di essere più competitivi in un mercato agguerrito ed estremamente aggressivo. Questo manuale si pone come autorevole contributo alla formazione e all'aggiornamento professionale dei produttori italiani.

Prezzo: € 27,89

di Piero Fiorino

ISBN	88-506-4938-X
Formato	19,5x26
Confezione	brossura con alette
Illustrazioni	250
Pagine	XIV + 458
Presentazione	Si sono dati appuntamento i maggiori esperti del settore olivicolo e oleario per dare vita a questa opera enciclopedica che rappresenta il più importante riferimento tecnico ed operativo per quanti operano in questo settore. L'olivicoltura di qualità è in forte espansione in Italia e questo volume rappresenta un punto di riferimento fondamentale per quanti, olivicoltori od operatori nel campo della trasformazione, vogliono essere protagonisti sul mercato offrendo al consumatore un prodotto di eccellenza. L'obiettivo è quello di fornire uno strumento di lavoro agile e completo, aggiornato e di immediata consultazione, al passo con la forte evoluzione di questo settore.

Collana Grandi manuali illustrati -

Prezzo: € 69,50

di Aldo Brighigna

ISBN	88-206-4336-7
Formato	13,5x21
Illustrazioni	85
Pagine	X+114
Presentazione	Accade sempre più spesso di vedere nei negozi olive verdi e nere fresche, da avviare alla lavorazione. Questo manuale pratico è destinato a tutti coloro che intendono preparare e conservare a livello familiare modesti quantitativi di olive, da utilizzare poi in diversi modi e nel momento più opportuno.

Collana Guide Pratiche Edagricole -

Prezzo: € 8,26

di R. Gucci e C. Cantini

ISBN	88-506-0068-2
Formato	17X24
Illustrazioni	146
Pagine	X+174
Presentazione	Questo volume rappresenta una risposta al rinnovato interesse per l’olivicoltura e alla crescente domanda di conoscenze sulla potatura e le moderne forme di allevamento. La potatura dell’olivo è alquanto diversa da quella di altre specie arboree da frutto: errori nella sua esecuzione si traducono in perdite di produzione ed elevati costi di coltivazione. Nei diversi capitoli sono fornite dagli Autori tutte le più aggiornate informazioni su tecniche di potatura e forme di allevamento ed inclusi i più recenti dati sperimentali ed un’ampia documentazione bibliografica.

Prezzo: € 30,47

Coltivazione, lavorazione, commercializzazione

di Antonio Ricci

ISBN	978-88-506-5193-1
Formato	14,8 X 20,8
Confezione	brossura
Illustrazioni	44
Pagine	VIII+172
Presentazione	Si dice olivo e si pensa olio, ma un settore emergente, di grande interesse per l’olivicoltura italiana, è quello delle olive da mensa. Non c'è dubbio che il patrimonio olivicolo italiano, caratterizzato da una notevole biodiversità varietale, abbia tutte le potenzialità per conquistare il posto che gli spetta sul mercato, grazie alle spiccate caratteristiche organolettiche del prodotto, aprendo nuove prospettive per gli oliveti già esistenti e quelli in fase di impianto. L'autore riassume nel volume le informazioni utili alla gestione di tutta la filiera, dalla scelta della cultivar, con un occhio di riguardo alla produttività ma anche alla qualità del prodotto, alle novità di coltivazione, alla parte dedicata alla trasformazione e commercializzazione del prodotto finito.

Prezzo: € 17,50

Lavorare l'olivo, La meccanizzazione intelligente per migliorare e contenere i costi dell'olivicoltura di Daniele Vannucci e Marcello Biocca - Nuova edizione - Roma, 2004

L'obiettivo qualità per il sistema dell'olivicoltura può essere raggiunto soltanto se si riesce a garantire il giusto equilibrio tra vocazione del territorio e tecnologia produttiva. Nell'evoluzione del settore non debbono infatti essere dimenticate le tecniche che hanno fatto la storia della produzione olivicola e che mantengono vive memoria ed origini del prodotto tipico e delle imprese impegnate sul territorio. La coltivazione dell'olivo e le sue tecniche mai troppo intensive garantiscono una perfetta integrazione dell'attività agricola nell'ambiente naturale, nel pieno rispetto della ecosostenibilità della produzione agricola, venendo a rappresentare un elemento unico del paesaggio rurale.

La qualità nel frantoio, Come raggiungere l'eccellenza dell'olio extravergine di oliva nell'estrazione (con riferimenti alla sicurezza alimentare, alla tracciabilità dell'olio e alle nuove norme sull'etichettatura) di Mario Ravalli - Roma, 2004

Sempre più negli ultimi anni i consumatori italiani stanno apprezzando le caratteristiche dell'olio extravergine di oliva. Tutti, ormai, nei contesti più diversi, concordano sull'importanza nella dieta alimentare dell'olio di oliva e sempre più persone sono in grado di riconoscere ed apprezzare la qualità del prodotto.