Ho un agriturismo e amo molto l'olio franto con il metodo
tradizionale (molazze e fiescoli) forse perchè rimane più dolce. Vorrei
sapere che differenze chimiche ci sono ( acidità e polifenoli). So che
iltroppo contatto con l'ossigeno può ossidare il prodotto, normalmente il
tempo di una pressata del frantoio dove vado è di 1h e 30m , è troppo tempo?
Grazie della sua risposta anche se non sono del settore.